Meestal geschreven als rasmalai.
Benodigdheden:
- 1,75 liter melk
- citroensap
- 2 theelepel blom
- 8 groene kardemon
Voor de melksaus:
- 6 deciliter melk ingekookt tot 4,5 deciliter
Voor de siroop:
- 350 gram bastaardsuiker
- 1,5 deciliter water
Voor de garnering:
- Een paar druppeltjes rooswater
- 25 gram gehakte pistaches
- 25 gram gehakte amandelen
Bereiding:
Breng de 1,75 deciliter melk aan de kook en voeg de citroensap toe tot dat er wrongel (panier) ontstaat. Laat dit nu 10 minuten afkoelen. Haal de wrongel nu door een vergiet of een schone doek en laat het goed uitlekken.
Kook de suiker met water in 2 tot 3 minuten tot siroop. Wrijf de panier in uw handpalm fijn. Voeg telkens wat blom en kardemon toe en blijf fijn maken. Laat de fijne panier 2 tot 3 minuten rusten.
Maak 15 tot 20 even grote rondjes van de panier. Maak de balletjes plat. Kook deze balletjes zachtjes met een paar tegelijk 30 minuten in de siroop.
Bewaar de melksaus in een schaal. Doe de gekookte balletjes in de melksaus. Als alle balletjes gekookt zijn en in de melksaus gedaan, doe je wat rooswater en de gehakte noten erbij.
De rasmalaay dient gekoeld opgediend te worden.
