Vaak geschreven als phulauri
Benodigdheden:
- 250 gram gele spliterwten
- 10 teentjes knoflook
- 3 theelepels gemalen komijn
- 1 ui
- Wat verse peper en zout naar smaak
- Olie om te frituren
- Een diepe pan
Bereiding:
Week de erwten een nacht te voren in water. Gooi het water weg, zet de erwten in een vergiet en laat het resterend vocht afdruipen.
Maal de erwten fijn in een keukenmachine. Doe ook het knoflook, de ui en de peper in de machine.
Als alles goed met elkaar is gemengd, doe je het zout en komijn erbij.
Giet een half liter olie in een pan.
Laat de olie heet worden.
Neem steeds wat mengsel tussen je natte vingers en laat kleine hoeveelheden in de olie vallen en frituur ze goudbruin.
De phoelaurie kun je lekker nuttigen met chattnie (chutney) of chilisaus.
